Was heißt eigentlich Off-Flavour? Wofür wird Kaliumadipat verwendet? Welche Textur sollte ein Tomme Rustique haben? Wie sagt man “milder Weichkäse” auf Französisch? Welche verschiedenen Übersetzungen gibt es für das englische Wort cream?
Bei Fragen wie diesen muss das Lebensmittellexikon her. Lebensmittellexikon.de ist ein Onlinenachschlagewerk rund um das Thema Lebensmittel und Ernährung, das über 7300 Begriffe zu alltäglichen Lebensmitteln und Getränken enthält. Die Themen: Gemüse, Milch, Milchprodukte, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.
Bei mehrsprachigen Fragestellungen helfen die kulinarischen Wörterbücher weiter. Verfügbar sind Deutsh-Englisch (mit ca. 10.000 Einträgen), Deutsch-Französisch (über 3.000 Einträge), Deutsch-Italienisch (über 3.000 Einträge), Deutsch-Spanisch (etwas über 2.500 Einträge) und der kulinarische Navigator Deutsch-Österreichisch. Dort erfährt man unter anderem, dass Erdnüsse auf Österreichisch Aschantinüsse heißen und dass man in Österreich nicht Frikadellen, sondern Fleischlaberln isst. Viel Vergnügen auf der Reise in kulinarische Wortwelten!
